Ouvrages
Date de mise à jour : 19 janvier 2023
Élevages au pâturage et développement durable des territoires méditerranéens et tropicaux
Les élevages familiaux de ruminants au pâturage, en territoires méditerranéens et tropicaux, contribuent directement à huit des dix-sept objectifs du développement durable (ODD) du programme des Nations unies pour 2030. Ces élevages ont été longtemps en marge des efforts d’investissement en agriculture. Ils disposent cependant d’atouts indéniables pour répondre à ces ODD en interaction avec d’autres formes d’élevage présentes dans les territoires. Mais ils font face aussi à un ensemble de contraintes qui remettent en question leur pérennité.
La synthèse interdisciplinaire présentée ici vise à répondre à trois questions essentielles : comment renforcer les capacités d’adaptation de ces élevages pour répondre aux changements climatiques, sociaux et économiques ? Comment améliorer leur efficience à différents niveaux d’organisation et aux plans social, économique et environnemental ? Enfin, comment ces élevages peuvent-ils contribuer aux processus d’innovation pour la transition agroécologique ?
Cet ouvrage s’appuie sur les recherches publiées récemment par l’UMR Selmet (Cirad-INRAE-Institut Agro) portant sur une diversité de sites dans le monde et dans un large partenariat international. Il s’adresse à la communauté enseignante et scientifique, aux étudiants, aux acteurs du secteur de l’élevage et des territoires, intervenant aux différentes échelles de décision.
Élevages au pâturage et développement durable des territoires méditerranéens et tropicaux
Alexandre Ickowicz, Charles-Henri Moulin
© Edition Quae
2022
L'élevage des grands camélidés
L’ancêtre des grands camélidés, originaire d’Amérique du Nord, aurait migré vers l’Asie il y a plusieurs millions d’années, pour s’établir dans des zones arides : la péninsule arabique pour les dromadaires — appelés aussi chameaux d’Arabie ou chameaux à une bosse —, et l’Asie centrale pour les Bactrianes — ou chameaux à deux bosses, parfois dénommés chameaux d’Asie.
La remarquable résistance des grands camélidés à des conditions climatiques extrêmes, leurs fonctions de service (transport, monte ou gestion des espaces pastoraux), ainsi que la qualité et la bonne valorisation de leurs produits sur les marchés nationaux et internationaux (lait, viande ou laine), ont fait émerger ces dernières décennies une nouvelle filière pour ces espèces cantonnées, encore il y a peu, à la subsistance de populations nomades vivant dans les régions désertiques d’Afrique et d’Asie.
Cette filière s’implante aujourd’hui non seulement dans les pays d’origine, mais aussi dans le monde occidental dans lequel la gestion des élevages, basée sur des pratiques mises en œuvre pour l’espèce bovine, s’avère souvent inopérante. Cet ouvrage de référence, unique en langue française, s’adresse donc à tous les acteurs de la filière, qu’ils soient concernés par les activités d’élevage, de conseil technique ou de soins aux grands camélidés. Il décrit successivement les généralités sur l’espèce, les bases physiologiques de la reproduction, de la lactation et de l’alimentation, les principales productions, ainsi que la gestion de la santé et de l’hygiène en élevage camelin.
L'élevage des grands camélidés
Bernard Faye, Gaukhar Konuspayeva, Cécile Magnan
© Edition Quae
2022
Histoire des régions caprines françaises :
entre internationalisation et relocalisation, modernité et tradition
Cet ouvrage met en perspective la diversité des trajectoires singulières des régions caprines de France métropolitaine pour en découvrir des composantes communes riches d’enseignement pour l’avenir.
Une première partie retrace les grandes transformations de la France rurale, de l’agriculture et de l’élevage depuis les années 1950. Nous distinguons trois époques, la fin de la paysannerie, la modernisation mais aussi le retour à la terre dans certaines régions, et l’époque actuelle marquée par un double mouvement de globalisation des échanges et de territorialisation des activités et des produits. Ces dynamiques ne se sont pas passées de la même façon dans toutes les régions, ni aux mêmes époques. L’histoire de ces régions s’inscrit dans des contextes territoriaux marqués par des caractéristiques sociales, économiques, culturelles. Une seconde partie invite au voyage dans les principales régions caprines de France métropolitaine. Pour chaque région nous retraçons les étapes des transformations des activités caprines dans les territoires et les facteurs qui ont joués sur ces recompositions. Nous mettons l’accent sur la façon dont les dynamiques agroindustrielles et les filières longues ou au contraire de pérennisation de la production fermière et des circuits courts ont influencé (ou non) les transformations dans les régions. En partie trois, une discussion transversale aux chapitres régionaux termine l’ouvrage. Nous soulignons la double réussite d’une filière qui a su s’inscrire d’une part dans le processus d’industrialisation et d’internationalisation et d’autre part dans des dynamiques territoriales d’ancrage au terroir. Depuis 1970, la production industrielle française de fromages de chèvre a été multipliée par six (16 000 t/an en 1970 et 100 000 t/an en 2020). Dans le même temps, une production fermière et artisanale s’est maintenue, permettant la préservation de savoir-faire et de fromages de chèvre traditionnels au lait cru (15 AOP caprines en 2020). Il en résulte une diversité de modèles d’élevage, d’entreprises de transformation et plus largement de chaînes de valeur. Nous analysons les principaux facteurs qui ont concouru à diversifier la filière caprine française et des trajectoires régionales. Nous discutons d’enjeux pour le futur au regard de six questionnements en lien avec la durabilité des systèmes de production - transformation. C’est à l’interface de ces succès et questionnements, avec un pilotage qui rassemble et valorise les synergies et les talents du plus grand nombre, que se dessine l’avenir de la filière et de ses éleveurs de chèvres, qu’ils soient fermiers ou laitiers.
Mots clés : élevage caprins, filière fermière, filière laitière, fromage, territoire, bassin de production, dynamique industrielle, dynamique artisanale, transition des activités, local, global.
Histoire des régions caprines françaises : entre internationalisation et relocalisation, modernité et tradition
Ouvrage collectif sous la direction de : Martine Napoléon, Frantz Jénot, Bernard Leboeuf, Jean Claude Le Jaouen
© INRAE, ©Société d'Ethnozootechnie
ISBN 978-2-7380-1443-7
DOI: 10.17180/t528-2045
2022
Prospects for Livestock-Based Livelihoods in Africa's Drylands
Prospects for Livestock-Based Livelihoods in Africa’s Drylands examines the challenges and opportunities facing the livestock sector and the people who depend on livestock in the dryland regions of Sub-Saharan Africa. It presents a novel way of thinking about pastoral development, grounded in a conceptual framework that focuses on the multiple shocks that drylands livestock keepers face and how those shocks can be addressed, drawing on a state-of-the-art literature review carried out by scientists of leading research institutes and development organizations, and integrating the results of an innovative approach to modeling development options for the drylands livestock sector. Looking to the future, the picture is mixed. On the positive side, demand for red meat is expected to strengthen in domestic and regional markets, suggesting that livestock keepers will have good market opportunities. On the negative side, a large majority of livestock keepers are classifi ed as poor, and the natural (feed) resource base is likely to be suffi cient to enable improved meat and milk production for the growing human population. Prospects for the livestock sector through 2030 vary by aridity zone. In arid and semi-arid zones, a reasonable goal for 2030 is to have land use, training, and microfi nance systems established that promote an appropriate balance between human and livestock carrying capacities, featuring mainly grassland/pastoral systems that reliably and sustainably satisfy the minimum income needs of herder households, produce at least a signifi cant part of the demand in local markets for animal source food, and provide environmental services for which livestock keepers receive compensation. The goal includes signifi cant employment generation outside the sector. In the higher rainfall zones of the semi-arid areas, and in the subhumid zones, a reasonable goal for 2030 is to have intensifi ed production systems established, featuring mainly mixed livestock/arable farming or agro-pastoral systems that are closely linked to nearby grassland/pastoral systems and that consistently generate marketable surpluses of differentiated red meat and livestock products that can compete not only in the expanding domestic market but also in selected regional markets.
Prospects for Livestock-Based Livelihoods in Africa's Drylands
Sous la direction de Cornelis de Haan avec la participation de Christian Corniaux, Alexandre Ickowicz, Matthieu Lesnoff, Ibra Touré et Abdrahmane Wane
World Bank Studies
ISBN 978-1-4648-0836-4
2016
Composer avec les moutons : lorsque des brebis apprennent à leurs bergers à leur apprendre
Si les moutons traînent derrière eux une réputation d’animaux stupides, c’est la faute de Panurge. Or les moutons n’adoptent de comportement « moutonnier » que lorsqu’ils sont d’accord et y trouvent de l’intérêt : il n’y a pas de moutons idiots, juste des animaux « mal élevés ». Une philosophe et un écologue ont retracé, avec une dizaine de bergers, une aventure rarement évoquée, celle où des animaux apprennent à des humains à leur apprendre. Leur objectif : comprendre comment cet apprentissage se construit.
Cet ouvrage révèle un fait peu connu : bergers et brebis sont engagés dans une conversation permanente, faite d’apprentissages réciproques et de respect. Ensemble, ils créent de la cohérence et cultivent l’idée de ce que peut être la possible beauté du monde. Les moutons font mieux : ils réalisent cette idée. Et ils le font, notamment, en mangeant.
Composer avec les moutons, voilà ce qu’apprennent à faire, au quotidien, ces bergers. Humains et animaux s’engagent ensemble dans la création, non seulement d’un accord, mais également d’un éthos des manières d’habiter le monde. Tout un art de reconstruire l’étoffe un peu partout abîmée des continuités sensorielles. C’est cela aussi, composer avec les moutons.
Composer avec les moutons : lorsque des brebis apprennent à leurs bergers à leur apprendre
Vinciane Despret & Michel Meuret,
Cardère Edition, Coll. Hors les drailles. Février 2016
154 pages. 12 €
Le journal "Le Monde" en parle...
Pâturages - Nourrir ses bêtes et habiter le territoire
« Nourrir le Monde » ! « Respecter l’environnement et le bien être animal ! » « Se préoccuper des goûts et de la santé du consommateur ! » L’élevage est l’objet d’injonctions sociales et politiques parfois paradoxales que la mondialisation accentue chaque jour davantage, et qui visent particulièrement les manières d’élever et de nourrir les bêtes.
Au nord comme au sud, dans des territoires souvent marginalisés, les pâturages jouent un rôle crucial. « Pâturer, c’est naturel ». Non bien au contraire. Loin de l’image bucolique, l’anthropologue, le géographe, le zootechnicien montrent dans ce Thema de Techniques&Culture en quoi la plus ancienne façon de nourrir les animaux, que les éleveurs réinterprètent sans cesse, est aussi probablement l’une des plus complexes et des plus vives en termes social , économique et politique.
De la Laponie à la Patagonie en passant par les montagnes françaises, le pâturage nous permet d’interroger à nouveaux frais la place de l’élevage et des éleveurs dans le monde contemporain.
Pâturages - Nourrir ses bêtes et habiter le territoire
Sous la direction de Lucie Dupré, Jacques Lasseur & René Poccard-Chapuis
Revue Techniques & Culture N°63 2015.
ISBN 978-2-7132-2487-4.
Éditions EHESS
2015
Voies lactées. Dynamique des bassins laitiers entre globalisation et territorialisation
Soumises aux forces de la mondialisation et de la territorialisation, les activités agricoles et les territoires évoluent. Mais comment ? Et vers quelles perspectives ?
Cet ouvrage propose une analyse des reconfigurations à l’œuvre dans sept bassins laitiers du monde, en France, au Brésil, en Uruguay, au Sénégal et au Vietnam. Les auteurs éclairent les itinéraires de développement de ces bassins à travers les évolutions conjointes des systèmes d’élevage, des territoires et des filières dont ils dépendent. Ils montrent la diversité de leurs histoires faites d’exclusions mais aussi de complémentarités au sein d’un même territoire entre des formes de développement plus localisées et d’autres globalisées.
Cet ouvrage s’inscrit ainsi dans le débat très actuel de l’accompagnement des changements dans les territoires, en prenant en compte les interactions local-global dans une perspective de durabilité.
Voies lactées. Dynamique des bassins laitiers entre globalisation et territorialisation.
Martine Napoléone , Christian Corniaux et Bernadette Leclerc
Une publication du projet MOUVE "Les interactions Élevage et Territoire dans la mise en mouvement de l'intensification écologique, financé par l'Agence Nationale de la Recherche.
Deux versions possibles
La version broché
ISBN 978-2-914053-85-3, 240 p.
© Cardère éditeur 2015
Pour commander le livre broché...
La version e-book (libre et gratuite) :
ISBN version numérique : 978-2-7380-1384-2
© INRA SAD et Cardère éditeur 2015
Pour télécharger l' e-book, ainsi que les chapitres de l'ouvrage numérique.
Vous trouverez, à la fin de chaque chapitre, un onglet interactif "Votre avis nous intéresse". Vous pouvez donner le votre.
Filières laitières et développement de l’élevage en Afrique de l’Ouest - L’essor des minilaiteries
Cet ouvrage présente un diagnostic des minilaiteries dans quatre pays de la zone : le Burkina Faso, le Mali, le Niger et le Sénégal. Il analyse les forces et les faiblesses de ces entreprises qui ont mis au point des procédés de transformation originaux et créé de nouvelles filières commerciales. Cet ouvrage s’interroge finalement sur la diversité des mutations actuelles, et sur la pluralité des modèles de développement.
Filières laitières et développement de l’élevage en Afrique de l’Ouest - L’essor des minilaiteries
Sous la direction de C. Corniaux, G.Duteurtre et C. Broutin
ISBN : 978-2-8111-1347-6 (16 x 24 cm) 252 p.
Editions Karthala
2014
Les cultures fourragères
Les cultures fourragères tropicales, qui servent à nourrir le bétail, sont d’une importance capitale dans le développement durable des régions chaudes. La première partie de cet ouvrage est destinée à guider le choix de plantes fourragères et de leurs cultures (diversité des plantes fourragères et de leurs usages en fonction des milieux et des systèmes d’élevage). La seconde est consacrée à la culture et à la gestion des fourrages (techniques de production, depuis l’implantation des cultures jusqu’à leur exploitation). Sont également abordées les problématiques des ligneux fourragers, de la production des semences fourragères et de l’économie de la production fourragère. Un cédérom présente des études de cas, une bibliographie complète, des photos.
Les cultures fourragères
H-D. Klein, G. Rippstein, J. Huguenin, B. Toutain, H. Guerin, D. Louppe
ISBN: 9782759221684, 264p.
Éditions Quae
2014
Élevage en régions chaudes - Numéro spécial de la revue Inra Productions animales, 2011, volume 24, numéro 1.
Ce numéro spécial a pour ambition de faire une synthèse approfondie de l'état des connaissances et des expériences acquises en termes d'élevage en régions chaudes.
Élevage en régions chaudes
Coordonnateurs : J.-B. Coulon, P. Lecomte, M. Boval et J.-M. Perez.
Éditions Inra
2011
Calculation of Demographic Parameters in Tropical Livestock Herds
This educational handbook is a compilation of the main concepts relating to the definition and calculation of demographic rates for largely non-intensive tropical animal farms.
Calculation of Demographic Parameters in Tropical Livestock Herds
M. Lesnoff, R. Lancelot, C-H. Moulin, S. Messad, X. Juanès, C. Sahut.
Éditions Quae
2011
Un savoir-faire de bergers
Cet ouvrage donne la parole aux bergers, ces détenteurs d'une culture technique vivante, sans doute millénaire mais sans cesse adaptée, qui sait répondre aux attentes de la société en matière d'agriculture plus respectueuse du vivant.
Un savoir-faire de bergers
Michel Meuret (Coord.)
Co-édition Quae & Educagri
2010
Peuples du lait
Lait des villes ou lait des champs, lait de brousse ou lait de steppe, ou encore lait de montagnes, mais aussi lait des riches ou lait des pauvres : c'est à cette traversée parmi les gens du lait, où qu’ils se trouvent, que vous invite ce livre.
Peuples du lait
C. Corniaux, B. Faye,P. Bonnet,G. Duteurtre
Éditions Quae
2010
Transformations des systèmes d'élevage extensif dans les territoires ruraux
Comment rendre compte de l'élevage comme une pièce maîtresse de devenir des territoires et pas seulement comme un producteur de protéines animales et de gaz à effet de serre ? Voici une des réflexions proposée dans ce numéro thématique.
Transformations des systèmes d'élevage extensif dans les territoires ruraux
A. Gibon, A. Ickowicz
Éditions Cahiers Agricultures
2010
La traction animale
Cette synthèse pratique des connaissances sur la traction animale est enrichie de résultats d'expériences récentes en matière de bien-être animal, de groupements de producteurs et d’artisans, et d’impact environnemental.
La traction animale
M. Havard, E. Vall, P. Lhoste
Éditions Quae
2010
L'élevage, richesse des pauvres
Stratégies d'éleveurs et organisations sociales face aux risques dans les pays du Sud
S'appuyant sur une approche pluridisciplinaire du concept de pauvreté, l'ouvrage réfute les analyses du « niveau de pauvreté » en termes exclusivement monétaires. Il définit la pauvreté comme l’incapacité des éleveurs à réaliser leurs projets.
L'elevage, richesse des pauvres
B. Faye, G. Duteurtre
Éditions Quae
2009
Memento de l'agronome
Ce mémento propose des informations techniques, des repères méthodologiques et les connaissances scientifiques de base en agronomie et zootechnie des zones tropicales et subtropicales. Nouvelle édition de 2009, il se compose d'un livre et d'un DVD.
Memento de l'agronome
Cirad - Gret Ministère des affaires étrangères
Éditions Quae
2009
Date de mise à jour : 19 janvier 2023